基本は3つ
細菌による食中毒を防ぐ基本は、食べ物に細菌をつけない、増やさない、やっつけることです。お弁当では、手や道具を清潔にし、よく加熱し、熱いまま詰めず、持ち歩く時間を短くします。
朝のチェックリスト
- 調理前に手を洗う。
- 肉、魚、卵のおかずは中心まで加熱する。
- 水分が多いおかずは汁気を切る。
- ご飯とおかずを冷ましてからふたをする。
- 保冷剤や保冷バッグを使う。
- 車内、直射日光、暑い部屋に置きっぱなしにしない。
作り置きを入れるときは、いつ作ったか、冷蔵保存できていたか、再加熱が必要かを確認します。迷うものは入れない判断も大切です。
入れ方で変える
| おかず | 注意点 | 代わりの考え方 |
|---|---|---|
| 汁気が多い煮物 | 水分で傷みやすくなる | 汁気を切り、暑い日は量を控える |
| 半熟卵 | 加熱不足になりやすい | しっかり火を通す |
| 生野菜 | 水分が出やすい | 洗った後によく水気を切る |
持ち歩き時間を見る
家で安全に作っても、持ち歩き中に温度が上がるとリスクが増えます。通勤通学の時間、置く場所、食べるまでの時間を考えます。長く持ち歩く日や屋外に置く日は、お弁当ではなく、買ってすぐ食べるものに切り替える選択もあります。
FAQ
前日の残りを入れてよいですか
冷蔵保存できていたか、においや見た目に違和感がないか、必要なら再加熱できるかを見ます。迷うものは入れません。
保冷剤があれば大丈夫ですか
保冷剤は助けになりますが、加熱不足や水分の多さ、長時間放置を帳消しにはできません。